相信絕大多數(shù)茶客都有過這樣的經(jīng)歷：在茶桌上，幾個(gè)朋友圍桌喝著一泡新入手的茶，其他人喝完都連連稱贊這泡茶的香氣多顯、味道多好、口感多順滑，而你卻喝不出他們所說的“好”到底好在哪兒。剛開始以為是今天狀態(tài)不佳，所以想再多喝幾杯仔細(xì)感受感受，結(jié)果越喝越模糊，甚至懷疑是不是自己的味蕾反應(yīng)遲鈍，最后只能默默喝著不出聲或者附和大家一樣說茶好。
這款茶是否真的好還是確實(shí)不行，在當(dāng)時(shí)也許你拿捏不準(zhǔn)，這很正常，尤其是遇到還未喝過的新茶，容易受到包裝上的茶名介紹、價(jià)格以及其他人的評(píng)價(jià)所左右，繼而影響自己的真實(shí)感受。所以在茶桌上要不受他人影響，判斷出一款茶好不好并且堅(jiān)信自己的想法不那么容易，需要很大自信，而自信背后是足夠豐富的評(píng)茶經(jīng)驗(yàn)。
這幾年自媒體興起，出現(xiàn)了一些茶葉評(píng)測(cè)的機(jī)構(gòu)，把市面上的茶買回來自己或請(qǐng)專業(yè)人士評(píng)測(cè)，然后發(fā)表結(jié)果做評(píng)分排行榜供茶客們參考。這樣評(píng)測(cè)的思路看起來不錯(cuò)，但細(xì)想之下會(huì)發(fā)現(xiàn)有不少問題存在，比如喝茶評(píng)茶本身就帶有一定主觀性，還有茶評(píng)機(jī)構(gòu)和相關(guān)人員的獨(dú)立性以及嚴(yán)謹(jǐn)程度也有待商榷。
對(duì)一款茶產(chǎn)生意見相左的情況在茶桌上是很常見很合理的。為什么說合理，因?yàn)榭谖哆@事終歸還是因人而異，即便一款特別頂級(jí)的茶，若不合口味，一樣也有人說不好；而涉及到工藝層面，各人制茶風(fēng)格不同，制作出來滋味特點(diǎn)會(huì)存在很大區(qū)別。比如烏龍茶半發(fā)酵工藝，有人喜歡冷發(fā)酵，有人喜歡發(fā)酵偏熟一點(diǎn)，二者之間不能講誰好誰不好，各有喜好，出現(xiàn)不同觀點(diǎn)也就十分正常。觀點(diǎn)分主觀和客觀，主觀的評(píng)價(jià)沒意義，即使有分歧也無需再過多爭(zhēng)出個(gè)花來。但客觀的東西是可以說得通的。
經(jīng)驗(yàn)還不是很豐富的茶客，剛開始跟著評(píng)測(cè)機(jī)構(gòu)或者跟著某某人喝茶不是個(gè)好選擇，可能也是因?yàn)樽陨斫?jīng)驗(yàn)不足，以為隨著推薦或者看評(píng)測(cè)評(píng)分排名、價(jià)格高低來選茶不會(huì)錯(cuò)，相對(duì)便捷，可以省去很多不必要的坑，而往往正是因?yàn)檫@樣的想法，最后卻進(jìn)入到另外一個(gè)坑。希望大家能明白一點(diǎn)，別人說的好，不一定適合你，別人說的好，也不一定真的好。喝什么茶，怎么選擇，應(yīng)該是要聽你自己的，我想沒有誰比你更了解自己的口味。除非你跟著的那個(gè)人平時(shí)喝茶的口味喜好與你接近，跟著他們的選擇去喝一般不會(huì)有什么出入，可是要尋找到這樣的人有點(diǎn)困難，就跟戀愛一樣，講投契。
如何判斷別人說的好是不是真的好，沒有捷徑可言，你需要多花心思了解茶葉背后品種、工藝、風(fēng)土、天氣等方面的知識(shí)。我在任何場(chǎng)合與他人聊茶向來都是先從工藝開始，之所以注重講工藝，是因?yàn)楣に囀且豢畈璧母荆鳛槠胀ú杩涂梢圆挥昧私舛嗌?，但基本的基礎(chǔ)工藝知識(shí)還是該知道的，至少有了方向后就不至于到越喝越迷茫地步，也可避免沖動(dòng)花高價(jià)錢購買評(píng)分高的茶卻不如預(yù)期而帶來的尷尬。
茶好不好喝，首先是聽你自己舌頭的，舌頭會(huì)告訴你答案，如果你對(duì)茶葉工藝有所了解，那么舌頭會(huì)給你更多反饋。評(píng)價(jià)一款茶絕不是只有簡簡單單的“好”或“差”，它還有第三種評(píng)價(jià)“這款茶很好，但不適合我”，這個(gè)評(píng)價(jià)是建立在你對(duì)工藝的了解之上。以別人口中的好與分?jǐn)?shù)來定高下，盲從只會(huì)越喝越窄。留有探尋之心，不斷嘗試，你會(huì)發(fā)現(xiàn)在每個(gè)階段，其實(shí)你的口味也是在不斷變化的，這才是喝茶最有意思的事，當(dāng)時(shí)你覺得不好的茶，過些日子再次喝到也許會(huì)發(fā)現(xiàn)：咦，居然還挺好喝！
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